Протеолитическая активность ферментов для новых технологий
Аннотация
В данной статье рассматривается выбор подходящих ферментов для обработки коллагеносодержащего сырья животного происхождения. Сравнивая активность ферментов Трипсин и Пепсин выбран оптимальный препарат для дальнейшего исследования.
Об авторах
А. Т. КажымуратКазахстан
Р. У. Уажанова
Казахстан
Б. Ж. Аубакиров
Казахстан
А. Т. Маншарипова
Казахстанско-Российский медицинский университет
Казахстан
Казахстан
А. Тулеуова
Казахстан
А. З. Молдахынова
Казахстан
Список литературы
1. Лисицын, А.Б. Теория и практика переработки мяса. / А.Б. Лисицын, Н. Н. Липатов. - М.: ВНИИМП, 2004. - 369 с.
2. Saba, A. Biotechnology in agriculture. Perceived risks, benefits and attitudes in Italy / A.Saba, S. Rosati, M. Vassallo // British Food Journal. - 2000. - N 2. - P. 114-120.
3. Foods Developed by Biotechnology In: Genetically Modified Foods: Safety Issues, Engel, Takeoka, and Teranishi, Editors, American Chemical’Society. Symposiums Series. - 1995. - N.605. - Chapter 2. - P. 12-22.
Рецензия
Для цитирования:
Кажымурат А.Т., Уажанова Р.У., Аубакиров Б.Ж., Маншарипова А.Т., Тулеуова А., Молдахынова А.З. Протеолитическая активность ферментов для новых технологий. Актуальные проблемы теоретической и клинической медицины. 2019;(3):43-44.
For citation:
Кажымурат А.Т., Уажанова Р.У., Аубакиров Б.Ж., Маншарипова А.Т., Тулеуова А., Молдахынова А.З. Протеолитическая активность ферментов для новых технологий. Actual Problems of Theoretical and Clinical Medicine. 2019;(3):43-44. (In Russ.)
Просмотров: 13
Послать статью по эл. почте 
